Официалните препоръки за здравословно хранене в САЩ предвиждат около две порции плодове дневно при хранителен режим от 2000 калории. Смята се обаче, че 8 от 10 американци не успяват да достигнат това количество и всъщност приемат по-малко от половината от препоръчителната доза.
По-рано тази година Диетичните насоки за американците (Dietary Guidelines for Americans, DGA) бяха актуализирани за периода 2025–2030 г. Препоръчителното количество плодове остана непроменено, но в насоките се появи една съществена подробност: когато имат избор, хората са насърчавани да предпочитат целите плодове пред плодовия сок.
Целият плод и плодовият сок не влияят еднакво на организма
Ново проучване, публикувано в Current Developments in Nutrition, подкрепя тази препоръка. След като анализират хранителните навици на 371 000 души, учени, ръководени от екип от Университета на Северна Дакота, установяват, че връзката между консумацията на плодове и сърдечно-съдовите заболявания зависи и от начина, по който плодовете се приемат.
При по-висока консумация на цели плодове се откроява ясна връзка с по-доброто сърдечно-съдово здраве. При 100-процентовия плодов сок обаче учените не откриват също толкова последователна зависимост по отношение на същите заболявания.
Пресният портокал и пресният портокалов сок не са едно и също. (Sandie Peters/Unsplash)
„Определението за порция плод се различава в отделните части на света, а един от основните въпроси, по които се разминават международните препоръки, е дали плодовият сок трябва да бъде включван в нея“, пишат авторите на изследването.
„Целта на настоящото проучване беше да разшири познанията за възможната връзка между сърдечно-съдовите заболявания и честотата на консумация на плодове в зависимост от начина, по който те се приемат.“
По-рядката консумация на цели плодове се свързва със сърдечно-съдови проблеми
След като отчитат влиянието на фактори като възраст, доходи, образование и тютюнопушене, изследователите установяват, че високото кръвно налягане, високият холестерол, коронарната болест на сърцето и инфарктите се срещат по-често сред хората, които консумират по-малко цели плодове.
При 100-процентовия плодов сок статистически значимите зависимости са значително по-ограничени. Хората, преживели инфаркт, са приемали сок малко по-често, докато участниците с висок холестерол са го консумирали малко по-рядко.
Резултатите подсказват, че консумацията на цели плодове вероятно има по-осезаемо значение за сърдечно-съдовото здраве, докато при плодовия сок картината е по-неясна. Важно е обаче да се подчертае, че проучването отразява данните в конкретен момент и не може да докаже пряка причинно-следствена връзка.
„Плодовият сок може да не осигурява същия защитен ефект върху сърдечно-съдовата система като целите плодове“, посочват учените. „За да бъде това потвърдено, са необходими допълнителни дългосрочни изследвания, които да сравнят защитния ефект на целите плодове и плодовия сок.“
Възможното обяснение се крие във фибрите и полифенолите
Участниците в проучването са консумирали плодов сок средно 0,3 пъти дневно – приблизително веднъж на всеки три дни. Цели плодове пък са приемали средно 1,06 пъти на ден.
Изследователите предлагат няколко възможни обяснения за наблюдаваната разлика, макар засега нито едно от тях да не е доказано категорично.
Едно от тях е свързано с растителните фибри. Когато изяждаме целия плод, приемаме и фибрите в него, докато при изцеждането на сок голяма част от тях се отстраняват. Това може да забавя покачването на кръвната захар и инсулина след хранене.
Друга възможна причина са полифенолите – растителни съединения, чието съдържание и форма могат да се различават при целите плодове и плодовите сокове. Натрупват се все повече данни, че приемът им чрез непреработени плодове може да бъде по-благоприятен за организма.
„В това проучване не измервахме пряко приема на хранителни фибри или съдържанието на полифеноли“, уточняват авторите. „Предположението за разликите в количеството фибри между целите плодове и сока се основава на добре установения факт, че при производството на плодов сок голяма част от тях се отстраняват.“
Това не означава, че плодовият сок е вреден
Учените обръщат внимание и на по-ранни изследвания, според които плодовите сокове могат да имат благоприятен ефект върху здравето на сърцето. Тези резултати също трябва да бъдат взети предвид при оценката на новите данни.
Следователно изводът не е, че плодовите сокове непременно са вредни. По-скоро резултатите дават основание да се предполага, че консумацията на целия плод може да носи повече ползи.
Значение има и формата, под която организмът получава съдържащата се в плодовете захар. Например фруктозата в целия плод се приема заедно с фибри, вода и множество други хранителни вещества. Това е съществено различно от приема ѝ като изолирана или добавена захар.
Необходими са дългосрочни изследвания
Следващата стъпка би могла да бъде проследяването на хората за по-дълъг период, за да се установи по-надеждно как редовната консумация на цели плодове и плодов сок се отразява върху сърдечно-съдовото здраве с течение на времето.
Засега основната препоръка остава непроменена: яжте повече плодове.
„Необходими са допълнителни изследвания, които да установят как сърдечно-съдовото състояние е свързано с честотата на консумация на плодове, да изяснят възможните механизми зад тази връзка и да помогнат за разработването на стратегии за увеличаване на приема на плодове сред населението на САЩ“, заключават авторите.
Изследването е публикувано в научното списание Current Developments in Nutrition.
