За ползата от зехтина вече ви разказахме ТУК, но малко хора си задават въпроса кога и при какви обстоятелства зехтинът може да бъде вреден. На първо място, ви препоръчваме да го предпочитате в суровия му вид – тоест да го консумирате като дресинг към салатите или да го добавяте към ястията след приготвянето им.
Ето при какви условия зехтинът може да бъде вреден:
1. Нагряване над „точката на димене“
Въпреки че Extra Virgin зехтинът е сравнително стабилен (издържа до около 190–210°C), системното му прегряване или пържене на много висока температура може да доведе до разпадане на полезните мастни киселини и отделяне на вредни съединения (алдехиди).
2. Висока калоричност
Зехтинът е чиста мазнина. Една супена лъжица съдържа около 120 калории. Прекомерната му консумация, дори и да е здравословен, може да доведе до нежелано наддаване на тегло.
3. Стомашно-чревни проблеми
При хора с чувствителен стомах или склонност към разстройство непремереното количество зехтин може да действа като силно разхлабително и да предизвика дискомфорт.
4. Жлъчни проблеми
Тъй като мазнините стимулират отделянето на жлъчка, хора с големи камъни в жлъчката трябва да внимават, тъй като зехтинът може да предизвика жлъчна криза.
5. Неправилно съхранение
Ако се държи на светлина, топлина или в отворен съд, зехтинът се окислява. Консумацията на гранясал зехтин вкарва свободни радикали в тялото, което е вредно за клетките.
Винаги съхранявайте зехтина в тъмна стъклена бутилка на хладно място, за да запазите качествата му.
6. Взаимодействие с лекарства
Може леко да понижи кръвната захар и кръвното налягане, което трябва да се има предвид от хора на специфична медикаментозна терапия за диабет или хипертония.
