Никой не иска да си има работа с коварната салмонела, така че, когато купувате яйца, е важно да внимавате за някои фактори.
1. Какво означава „пастьоризирани яйца“
Пастьоризацията е процес, при който яйцата се нагряват леко (около 60–62°C за няколко минути) — достатъчно, за да се унищожат бактерии като Salmonella, но без яйцето да се сготви.
След това се охлаждат бързо и се пакетират стерилно.
2. Как да ги познаем в магазина
Проверете насписа на опаковката
Потърсете думи като:
„пастьоризирани яйца“
„готови за консумация сурови“
„за безопасна употреба в десерти и майонези“
Форма на продукта
Пастьоризирани яйца често се продават като:
цели яйца в картонени опаковки (обикновено в по-скъпи серии);
течна яйчна маса (в бутилки или кутии);
само белтъци или жълтъци – също пастьоризирани.
Място на съхранение
Обикновено се съхраняват в хладилната витрина, не на стайна температура.
Те са малко по-скъпи от обикновените, но и по-безопасни за консумация. Трябва да знаете също, че имат по-кратък срок на годност (заради липса на защитна черупка, ако са течни).
3. Ако купувате яйца от пазар или ферма
Имайте предвид, че при този избор почти сигурно е, че ще получите продукт, който НЕ е пастьоризиран. Използвайте тези яйца само добре сготвени (варени, пържени, печени). Ако сте любители на рохките яйца, не рискувайте с тези.
