Рохките яйца (с частично суров белтък или жълтък) могат да бъдат рискови за здравето най-вече заради опасността да съдържат бактерии от рода Salmonella.
Ето причините да избягвате рохките яйца:
1. Риск от салмонела
Salmonella enteritidis е бактерия, която може да се намира вътре в яйцето - дори ако черупката изглежда напълно чиста и здрава. А не искате да си имате работа с нея, повярвайте.
Ако яйцето не е добре сготвено (жълтъкът и белтъкът са течни), бактериите не умират при ниска температура и могат да предизвикат хранително отравяне.
Добре е да сте запознати със симптомите на салмонелоза:
гадене, повръщане
болки в корема
диария
висока температура
отпадналост
(особено опасна е за деца, възрастни хора, бременни жени и хора с отслабена имунна система)
2. Как да се намали рискът от консумацията на рохки яйца
Ако обичате да си похапвате рохки яйца, има няколко начина да направите консумацията им по-безопасна:
Използвайте пастьоризирани яйца – те са нагрявани достатъчно, за да се убият бактериите, но без да се сготвят.
Винаги дръжте яйцата в хладилник и не ги мийте преди съхранение (водата може да премахне защитния слой на черупката).
Избягвайте сурови яйца в рецепти като домашна майонеза, тирамису или кремове, освен ако не са пастьоризирани.
Безопасна алтернатива
Ако държите жълтъкът да е леко течен, ето какво можете да направите, но без голям риск:
сварете яйцата за 6-7 минути (жълтъкът става кремообразен, но не суров);
изберете вариант яйца по панагюрски, при които жълтъкът се затопля допълнително в горещ сос.
