Нови данни показват, че ключът към здравото сърце не е просто да ограничим пастата или картофите. Не е и в това непременно да минем на нискомазнинно хранене.

Според изследването здравословното хранене не бива да се свежда само до това какво изключваме от менюто си — например по-малко въглехидрати или по-малко калории.

По-важно е какво всъщност слагаме в чинията си и какво е качеството на тези храни.

Не е важен етикетът на диетата, а качеството на храната

Проучване, проследило близо 200 000 мъже и жени в САЩ в продължение на около 30 години, установява, че някои нискомазнинни и нисковъглехидратни режими са по-благоприятни за сърцето от други.

Каква е разликата между тях?

Оказва се, че решаващо е качеството на храната, а не просто количеството въглехидрати или мазнини.

Изследването, ръководено от специалисти по обществено здраве от Харвардския университет, показва, че ако един хранителен режим включва твърде много преработени храни, животински протеини или животински мазнини, или ако в него няма достатъчно зеленчуци, плодове, пълнозърнести продукти, полезни мазнини и основни макронутриенти, той може в дългосрочен план да не носи очакваните ползи за сърдечносъдовото здраве — дори формално да е нисковъглехидратен или нискомазнинен.

Какво прави един режим наистина здравословен

„Нашите резултати подчертават, че не става дума просто за ограничаване на въглехидратите или мазнините, а за качеството на храните, с които хората изграждат тези режими“, казва харвардският епидемиолог Жъюан У, ръководител на изследването, публикувано през февруари.

„Ако се фокусираме единствено върху състава на хранителните вещества, но пренебрегнем качеството на храната, може и да не постигнем реални ползи за здравето.“

Участниците, които са се хранили здравословно и разнообразно и са приемали достатъчно макронутриенти, са имали по-високи нива на „добрия“ холестерол в кръвта, както и по-ниски нива на мазнини и възпалителни маркери в сравнение с хората, чието меню е било бедно на тези важни елементи.

При тях е отчетен и значително по-нисък риск от развитие на коронарна болест на сърцето — най-честата причина за инфаркт.

Здравословните режими могат да имат обща основа

„Тези резултати подсказват, че качествено съставените нисковъглехидратни и нискомазнинни диети може да задействат сходни биологични механизми, които подобряват сърдечносъдовото здраве“, обяснява У.

„Когато вниманието е насочено към цялостното качество на храненето, хората имат повече свобода да избират режим, който отговаря на личните им предпочитания, без да се отказват от подкрепата за здравето на сърцето.“

Изводите се основават на информация за храненето, предоставена от самите участници. Всички те са били здравни специалисти, което означава, че вероятно са имали по-добра здравна култура и по-добър достъп до медицинска грижа от средностатистическия човек.

Това е известно ограничение на проучването. Въпреки това продължителността на проследяването е впечатляваща — общо над 5,2 милиона човекогодини.

По-малко крайни ограничения, повече пълноценна храна

Резултатите се вписват в нарастващия обем доказателства, според които за редица здравни показатели е най-добре да ядем по-малко преработени продукти и повече пълнозърнести храни, зеленчуци и полезни мазнини.

Строгите диети, при които постоянно се броят калории, въглехидрати или мазнини, може би не са задължителни.

„Това изследване помага да преминем отвъд дългогодишния спор кое е по-добро — нисковъглехидратното или нискомазнинното хранене“, казва кардиологът от Йейлския университет Харлан Кръмхолц, главен редактор на Journal of the American College of Cardiology.

„Резултатите показват, че най-важното за здравето на сърцето е качеството на храните, които хората консумират. Независимо дали един режим е с по-ниско съдържание на въглехидрати или на мазнини, акцентът върху растителните храни, пълнозърнестите продукти и полезните мазнини е свързан с по-добри сърдечносъдови резултати.“

Изследването е публикувано в Journal of the American College of Cardiology.

Посланието е ясно: за сърцето е по-важно не как се нарича диетата, а дали в менюто ни има достатъчно пълноценни, минимално преработени и богати на хранителни вещества продукти — от храни, които подкрепят сърдечносъдовото здраве, до разумен баланс между растителни източници, фибри и полезни мазнини.