Месото само по себе си е извор на протеин и е полезно за човешкия организъм.
Особено ако сте любители на месото, това са все добри новини за вас.
Само че от месо до месо има голяма разлика.
Да хапнете чисто пилешко месо не е като да изядете един кренвирш, нали?
Според Световната здравна организация (СЗО) преработеното месо е най-вредното за човешкото здраве. Към тази група спадат колбаси, кренвирши, салами, бекон, шунка, наденици и консерви. Причината те да бъдат класифицирани като канцероген от Група 1 (заедно с цигарите) не е самото месо, а начинът на неговата обработка и добавените химикали.
Към такъв тип месо има добавени нитрати и нитрити. Тези консерванти добавят по-дълъг срок на годност и придават розов цвят на продукта. В стомаха обаче те се превръщат в нитрозамини – опасни съединения, които увреждат клетките и директно повишават риска от рак на дебелото черво.
Друга лоша новина е, че преработените меса съдържат огромни количества сол, която се добавя с цел овкусяване и консервация. Сам че прекомерното количество натрий задържа вода, увеличава обема на кръвта и води до високо кръвно налягане, инфаркт и инсулт.
Преработеното месо съдържа още вредни мазнини. Тъй като тези продукти се правят от най-евтините и мазни изрезки, те са пълни с наситени мастни киселини, които повишават „лошия“ (LDL) холестерол и запушват артериите.
Още по-вредни са пушените меса, защото те носят още опасност за здравето – те съдържат полициклични ароматни въглеводороди, които се отлагат по повърхността на месото по време на пушене и увреждат човешкото ДНК.
