Ежедневната консумация на плодове и зеленчуци е начин за осигуряване на правилното функциониране на тялото и следователно добро здравословно състояние. Обяснението е просто: редовната консумация на плодове и зеленчуци намалява риска от хронични заболявания. Няколко проучвания обаче показват, че полезните ефекти на плодовете и зеленчуците се дължат и на наличието на някои оцветени защитни вещества, феноли и флавоноиди.
Следователно числото 5 не е свързано само с порциите плодове и зеленчуци, които трябва да хапваме ежедневно, за да сме здрави, а също така се отнася и до цветовете, които съответстват на специфично благоприятно въздействие върху тялото.
5-те цвята на благосъстоянието: свойства и ползи
Различните здравословни цветове са групирани в 5 основни групи: червено, зелено, бяло, жълто/оранжево и синьо/лилаво.
Всеки цвят отговаря на определени вещества, от които тялото се нуждае, така че само чрез разнообразна консумация на плодове и зеленчуци в ежедневното хранене можем да покрием всички нужди на тялото.
Отговорни за ярките багри са фитохимикалите, растителни вещества, които имат:
антиоксидантно (противодействат на свободните радикали) и противотуморно действие
благоприятен ефект върху имунната система.
Тези ценни съединения действат като защитници на нашето тяло за ежедневното ни благополучие.
Всъщност те намаляват риска от много заболявания, като сърдечно-съдови заболявания, диабет, хиперхолестеролемия и тумори.
Ежедневната консумация на плодове и зеленчуци в различни цветове, както сурови, така и варени, осигурява също така значително снабдяване с елементи с висока хранителна стойност и в същото време ни позволява да ограничим количеството на консумираните калории, благодарение на намаленото съдържание на мазнини и високата засищаща мощност.
Не всички зеленчуци и плодове обаче са достъпни през цялата година.
Но пък на пазара има и замразени, които са събирани и консервирани (замразени) в хармония с хранителната теория за 5-те цвята на благосъстоянието.
Такива са различните смеси от замразени зеленчуци за готвене, характеризиращи се с прецизен хроматичен профил: те могат да се предлагат като едноцветна храна или като смес от различни цветове.
Но нека научим повече за полезните свойства на различните цветови групи.
Зелена група плодове и зеленчуци
Това са зелените салати, магданоз, босилек, аспержи, броколи, спанак, тиквички, артишок, киви, бяло грозде.
Всички те са продукти, характеризиращи се с наличието на хлорофил, магнезий, каротеноиди и полифеноли, основни вещества за укрепване на кръвоносните съдове, костите и зъбите, както и за регулиране на предаването на нервните импулси.
Зеленчуците с този цвят също така съдържат лутеин и ксантин, два каротеноида, които са от съществено значение за защитата на зрението от свързани с възрастта нарушения .
Бялата група плодове и зеленчуци
Това са карфиол, лук, чесън, гъби, ябълки и круши.
Те съдържат полифеноли и серни съединения - вещества, които действат върху холестерола, регулират нивата на кръвта и следователно защитават здравето на сърцето, кръвоносните съдове и цялата сърдечно-съдова система.
Продължава на страницата на Новите родители
