По Джулия Чайлд и Жак Пепен – от Бургундия с любов.

Едно от най-знаковите ястия на френската кухня – петел, бавно задушен в червено вино с бекон, лук и гъби.

Истинската магия се случва при бавното готвене, когато виното се превръща в кадифен сос с наситен аромат.

Продукти (за 4 порции):

  • 1 кг пиле или млад петел, нарязан на порции
  • 150 г бекон
  • 250 г гъби
  • 2 моркова, нарязани
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 2 с.л. брашно
  • 500 мл червено вино (Burgundy или Pinot Noir)
  • 250 мл бульон
  • 1 с.л. доматено пюре
  • 1 дафинов лист, мащерка, черен пипер
  • 2 с.л. масло, препоръчваме краве масло Président 82%

Начин на приготвяне:

  1. Запържи бекона, извади го. В същата мазнина запържи пилето до златисто.
  2. Добави моркови, лук и чесън, поръси с брашно и разбъркай.
  3. Добави вино, бульон, доматено пюре и подправки.
  4. Върни бекона и остави да къкри около 45 минути.
  5. Отделно запържи гъбите с масло и прибави към ястието.
  6. Готви още 10 минути, докато сосът се сгъсти и стане копринен.

Поднася се с пюре от картофи или маслено ризото, гарнирано с пресен магданоз и чаша червено бургундско вино.

Приготвянето на Coq au Vin е покана да се насладим на неподправената френска кухня. Тя е богата, ароматна и изпълнена с традиции. След последната хапка остава усещане за топлина и завършеност, а това напомня защо това ястие продължава да бъде любимо на толкова много поколения.

Шеф Йовелина Минкова

Възпитаник на HRC Culinary Academy и Worldchefs Certified Culinary Educator, шеф Йовелина Минкова днес обучава курсистите от първи семестър, като споделя своя международен опит и любов към кулинарното изкуство.

 Тя вярва, че успехът в кухнята започва с овладяването на основите – техника, дисциплина и уважение към храната. За нея преподаването е не просто професия, а мисия да изгради увереност и професионализъм у бъдещите шеф-готвачи.

 С интерес към здравословното хранене и влиянието на храната върху човешкото тяло, шеф Йовелина насърчава курсистите да създават ястия, които съчетават вкус, баланс и стил.

 Тя притежава и сертификат WSET ниво 2, който подчертава връзката между храната и виното като част от пълното кулинарно изживяване.

Проектът се осъществява с подкрепата на София Мел, Kotányi и President; консултант: Кулинарна академия HRC