Случаят, представен от д-р Бърнард в YouTube, разказва за студент, който починал в съня си, след като изял паста, престояла пет дни на стайна температура.

Паста, приготвена пет дни по-рано

Името на 20-годишния младеж не се посочва в медицинските доклади. За да пести време и пари, всяка неделя той приготвял храната си за цялата седмица. Сварявал паста, разпределял я в кутии за съхранение, а през следващите дни добавял сос и я претоплял. Случаят ясно показва колко важно е готвената храна да се съхранява правилно.

Студентът, който живеел в Белгия, претоплил спагети, приготвени пет дни по-рано и оставени през цялото време в кухнята на стайна температура. Подробностите за случая са описани в проучване, публикувано в Journal of Clinical Microbiology.

Младежът усетил, че храната има странен вкус, но решил, че причината е в новия доматен сос, който добавил към спагетите. Изял цялата порция, след което излязъл да спортува.

Симптомите се появили само след половин час

Около 30 минути след храненето той получил силни болки в корема, гадене и главоболие. След като се прибрал у дома, започнал да повръща обилно и получил тежка водниста диария.

Въпреки сериозните симптоми студентът не потърсил медицинска помощ. Вместо това решил да остане вкъщи, да пие вода и да се опита да преспи неразположението.

На следващата сутрин родителите му се притеснили, тъй като той не станал, за да отиде в колежа. Около 11 часа влезли в стаята му, за да проверят как е, но младежът вече бил мъртъв.

Разказът на д-р Бърнард е базиран отчасти на няколко подобни случая на хранително отравяне. Във видеото студентът изпива цяла бутилка лекарство, но това не се е случило с младежа от Белгия, чийто случай е разгледан в настоящия материал.

Каква била причината за смъртта?

Изследването на тялото показало, че студентът е починал около 4 часа сутринта – приблизително 10 часа след консумацията на спагетите. Била извършена аутопсия, а проби от пастата и доматения сос били изпратени за анализ в Националната референтна лаборатория за хранителни взривове (NRLFO).

Аутопсията разкрила чернодробна некроза, показваща, че черният дроб е престанал да функционира, както и възможни признаци на остър панкреатит. Във фекалните проби била открита бактерията Bacillus cereus, която е свързана с т.нар. „синдром на пържения ориз“.

Става дума за хранително отравяне, което обикновено възниква, когато ястия с ориз или други богати на нишесте храни бъдат оставени на стайна температура в продължение на няколко часа.

В пробата от храната на студента, изпратена в NRLFO, били открити значителни количества Bacillus cereus. Това потвърдило, че именно пастата е причинила тежкото отравяне, довело до смъртта му само няколко часа по-късно.

Ускорен запис показва как се размножава Bacillus cereus – сякаш дотук не сме загубили достатъчно апетит.

Колко чести са отравянията с Bacillus cereus?

Отравянията с Bacillus cereus са изненадващо често срещани. През 2003 г. цяло семейство се разболяло тежко, след като по време на пикник консумирало салата с паста, приготвена осем дни по-рано.

И петте деца в семейството се нуждаели от медицинска помощ и били приети в интензивно отделение. Най-малкото от тях – седемгодишно момиче – починало вследствие на чернодробна недостатъчност.

Самото претопляне на престояла храна невинаги я прави безопасна, тъй като някои бактерии образуват устойчиви на висока температура спори и токсини.

Важно: Материалът има информативен характер и не замества медицинската консултация. Силни коремни болки, продължително повръщане, тежка диария, признаци на обезводняване или рязко влошаване след хранене изискват незабавна медицинска помощ.