Ако обичате кафе и се питате защо в много заведения ви сервират еспресото с чаша вода, тук ще намерите отговора. В никакъв случай не става дума за очевидните причини, които мнозина подозират – а именно, че водата компенсира загубата на течности чрез кафето или че силната напитка се нуждае от разреждане. Истинската причина е съвършено различна: хигиена.
Обяснението с питейната вода
Когато преди десетилетия в Италия и останалите европейски страни все още не е имало водопроводи за питейна вода, кафенетата, ресторантите и баровете често са били единствените места, които предлагали годна за пиене вода. Обикновено водата трябвало да се преварява, за да става за пиене. Така се стигнало до практиката кафенетата често да сервират поръчаната гореща напитка със студена вода, за да изтъкнат привилегированото й положение.
Арабската традиция
Има и друго обяснение за водата към еспресото. В пустинните области на Арабския полуостров било обичай първо да утолиш жаждата си с глътка вода – или да пречистиш гърлото си от всички други вкусове, - преди да се насладиш на ароматната течност. (По същата причина водата е задължителна добавка и към силното турско кафе.) Напълно е възможно тази арабска традиция да се е пренесла и на европейския континент – в края на краищата през Средновековието някои мюсюлмански народи са се преселили в Италия и Испания.
Впрочем: научно е отхвърлен фактът, че кафето отнема водата от организма. Едва при повече от 6 чаши на ден диуретичното му действие се проявява малко по-явно.
Някога хрумвало ли ви е, че горните две причини стоят зад поднасянето на еспресото с чаша вода?
